Aperitif-boblerne skal helst være friske og tørre, det kan eksempelvis være Raposeira Bruto eller Blanc de Blancs. Hvis man ønsker bobler med lidt mere tyngde og fylde, smager Anselmo Mendes' espumante forrygende. Til kransekagen må man have fat i vores meget populære "Meio Seco" udgave fra Raposeira.
Vinene til maden er selvfølgelig svære at generalisere alt for meget over, men hvis der er en let fiske- eller grøntforret på bordet, så skal man have fingrene i en af vinene fra Anselmo Mendes, som virkelig er sublime madvine med deres tørre og stringente stil. Bevæger man sig istedet ud i en hummerbisque, så kan man med fordel springe på den nye årgang af den hvide Esporão Reserva eller Crasto Superior hvid.
Hvis hovedrettet består af bøfkød med en kraftig sauce og er Quinta do Crastos vine superbe. Lige fra deres røde superior, henover Roquette & Cazes, deres Reserva eller den rene Tinta Roriz hvis skal være fra øverste hylde .
Til sidste skal der enten portvin på bordet til osten eller den kraftige chokolade dessert. Til de lysere desserter, evt. med is, er det moscatel eller Lagríma der må i spil!
GODT NYTÅR!