PORTVIN / HEDVIN

Portvin er Portugals store brand indenfor vin og hvilket et! Portvin har sit navn fra byen Porto, der er beliggende ved Douro-flodens udløb i Atlanterhavet. Det var her, at portvinen oprindeligt skulle lagres og tappes (i tvillingebyen Vila Nova de Gaia), for at kunne bære prædikatet portvin.

Portvin blev til på grund af en handelskrig mellem England og Frankrig i det 1700 århundrede. Kort fortalt flyttede briternes fokus til portugisisk vin, og de fandt tilfredsstillende vine dybt inde i Douro. For at stabilisere vinene på rejsen til England, hældte de britiske handelsmænd brandy i vinen inden overfarten. Nogle år senere har man de første beviser på lokale i Douro-dalen tilsatte brandy til den ikke færdiggærede most.

Denne produktionsmetode kaldes hedvinsmetoden. Det gøres ved at stoppe gæringen med tilsætningen 77% spiritus i forholdet 1 del spiritus til 4 dele vin. Herved opnås en sød vin med en alkoholprocent op mod 20%.

Portvin kommer i forskellige udgaver:

  • White Portfindes i både søde og tørre varianter, oftest friske og unge. Dog findes også søde hvid portvine med lang lagring, nogle helt op til 40 år gamle.
  • Rosé Port (Pink Port) – en relativ simpel portvinstype med masser af sødme. Skal drikkes iskold.
  • Tawny Portproduceres i typerne; Tawny, Tawny Reserve, Colheita (Tawny Port fra ét specifikt år med min. 7 års lagring), 10 års, 20 års, 30 års og 40 års udgaver. Tawny er bl.a. kendetegnet ved noter af tørret abrikos, nødder, karamel, rosin. Den er, som hovedregel, drikkeklar, når den er tappet. Dog mener flere, at Colheita har godt af nogle ekstra år på flasken.
  • Ruby Port herunder Vintage Port, har en helt anden smagsmæssig karakter end Tawny. Her er det sorte bær, mørk chokolade, lakrids, blomme osv., der dominerer smagspaletten. Her er forskellige typer som; Ruby, Ruby Reserva, LBV (late bottled vintage) og vintage port. De tre første typer kan betragtes som drikkeklare, når de er flasket, mens vintage port skal flaskelagres for at blive moden og drikkeklar. Det skyldes den relative kort fadlagring på mellem 2 og 3 år, inden den flaskes. Hvor længe en vintage port skal ligge, varierer fra producent til producent og fra år til år. Men ofte mellem 20 og 30 år for at den når toppen.

Se hele vores udvalg af portvine og hedvine på Moscatel druen nedenfor. Eller gå direkte til en bestemt type i undermenuerne til venstre.