Portugisisk Vinkælder

Dão Sul


Vi følte faktisk, at vi genopdagede Dão, da vi smagte de to vine fra Dão Sul. Vi har de seneste ti år smagt mange helt forrygende Dão-vine, men de har til gengæld været urimelig dyre. Derfor blev vi helt opstemte, da vi smagte "Cabriz" og "Santar".

Dão Sul er en sammenslutning af mindre vinbønder fra forskellige regioner i Portugal. Så i stedet for at hvert vinhus skal aflønne en exportchef, der rejser jorden rundt, deles man om byrden ved at have fælles representation ved alle messer og events.



Quinta de Cabriz:

Vinhus opbygget omkring et smukt kapel og hus fra det 17ende århundrede. Først i 1998 var det hele genopbygget og i en stand, så der igen kunne startes en seriøs produktion af vin. Herefter blev der installeret nyt og moderne vinifikationsudstyr, der kunne sikre en høj kvalitet på vinene. Dette blev kombineret med de flotte gammeldags kældre, hvor der både opbevares mange årgange på flaske, men også ca. 250 træfade af amerikansk og fransk eg indgår i produktionen.
Selve vinifikationen bliver varetaget af tre gange Carlos!! -Carlos Lucas, Carlos Moura og Carlos Rodrigues.



Casa de Santar:

Et helt fantastisk sted fra det 17århundrede oprindeligt ejet af Kong Sancho. Han overdrog til en af sine nærmeste krigfæller, og i dag er stedet stadig beboet af Grevinden af Santar og hendes familie.
Alle druer i produktionen kommer fra egne 100 hektarer marker alle beliggende i 400-500 meters højde.


Cabriz "Encruzado" 2014
Vi er blevet fortryllet af Encruzado druen, der giver nogle rigtige spændende vine. Denne variant er delvist gæret og lagret på fade, hvilket udvikler fine nuancer af hasselnød i duften. Selv om vinen er cremet og blød, så har den en vidunderlig eftersmag af citrusfrugt. Server gerne vinen til kraftigere fiskeretter, risotto, lyse kødretter og milde oste.
89,00 DKK
Casa de Santar 2012
90 p. Wine Enthusiast. Den repræsenterer den lidt mere varme og bløde stil fra Dão. Vinen ligger i den lidt mere krydrede ende, men har stadig lidt sød frugt, der bevarer balancen i vinen. Syren er meget mild og afstemt hvilket vil klæde vildtretter, okseretter og de tunge oste.
75,00 DKK
Tilbud

Tak

Følgende produkt(er) er nu lagt i kurven

Køb mere